El Super Bowl LIX está a la vuelta de la esquina y con él llega el espectáculo deportivo más esperado del año. Kansas City Chiefs y Philadelphia Eagles se disputarán la gloria mañana 9 de febrero en el Caesars Superdome de Nueva Orleans, pero en millones de hogares el verdadero protagonista será la botana. Y no hay más emblemático para la ocasión que el guacamole. Cremoso, vibrante y lleno de sabor, este clásico de la gastronomía mexicana ha conquistado el paladar de los aficionados al fútbol americano, convirtiéndose en un imprescindible del Super Bowl.
Aguacate mexicano. Especial
El oro verde del Super Bowl
Cada año, el consumo de aguacate en Estados Unidos se dispara en la semana previa al gran partido. En 2024, se estimó que más de 110,000 toneladas de aguacate fueron consumidas durante el Super Bowl, y la cifra sigue en aumento. México, el mayor exportador de aguacates, juega un papel crucial en este fenómeno, ya que 80% de los aguacates que llegan a los hogares estadounidenses provienen de Michoacán y Jalisco.
Aguacate mexicano. Especial
El guacamole ha trascendido fronteras y se ha reinventado en infinidad de versiones, desde la receta clásica hasta creaciones más atrevidas con frutas y especias. Si este año quieres sorprender a tus invitados y salir de lo convencional, aquí te compartimos tres recetas de guacamole que elevarán tu experiencia del Super Bowl.
Foto: EE
1. Guacamole clásico
Ingredientes:
3 aguacates maduros
1 tomate picado en cubos pequeños
1/4 de cebolla morada finamente picada
1 chile serrano finamente picado (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Jugo de 1 limón
Sal al gusto
Procedimiento:
Machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con trozos.
Incorpora el tomate, la cebolla, el chile, el cilantro y el jugo de limón.
Mezcla suavemente, sazona con sal y sirve con totopos crujientes.
Foto: EE
2. Guacamole con mango y lima
Ingredientes:
3 aguacates maduros
1/2 taza de mango en cubos pequeños
Jugo de 1 lima
1/4 de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Machaca los aguacates y mezcla con el mango, la cebolla y el cilantro.
Exprime el jugo de lima, mezcla suavemente y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve con totopos o pan pita.
Foto: EE
3. Guacamole con pepitas y queso cotija
Ingredientes:
3 aguacates maduros
2 cucharadas de pepitas tostadas
2 cucharadas de queso Cotija desmoronado
Jugo de 1 limón
1/4 de cebolla morada finamente picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Machaca los aguacates y mezcla con las pepitas, el queso Cotija, la cebolla y el cilantro.
Exprime el jugo de limón, mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Esta versión ofrece un toque crujiente y salado que realza los sabores tradicionales del guacamole.
La presidenta Claudia Sheinbaum encabezó, junto con secretarios de Estado e integrantes del Consejo Asesor de Desarrollo Económico y Relocalización, durante el encuentro de ayer. Foto: Especial
La presidenta Claudia Sheinbaum pidió a la iniciativa privada ayudar a fortalecer la economía mexicana para enfrentar la amenaza de aranceles por parte del gobierno de Donald Trump.
Reunida con 300 empresarios en Palacio Nacional, planteó recuperar el sello Hecho en México y aprovechar la pausa de un mes en las tarifas para dialogar con Estados Unidos y representantes empresariales de ese país, para disipar riesgos.
El objetivo, dijo, es convencerlos de que Norteamérica es la región con más potencial del mundo bajo una visión de que somos socios. Agradeció a los empresarios su apoyo, pues le dio firmeza para negociar con Trump.
La apuesta, detalló el secretario de Economía, Marcelo Ebrard, es recuperar el orgullo del sello Hecho en México. “Es el basamento, nuestro orgullo nacional, nuestro reconocimiento de nuestras capacidades”, dijo.
RELANZAN PROGRAMA HECHO EN MÉXICO
La presidenta Claudia Sheinbaum pidió a un grupo de 300 empresarios reunidos en Palacio Nacional que se fortalezca la economía de México para hacer frente a posibles turbulencias, como la generada por la amenaza de aranceles impuestos por el gobierno de Estados Unidos.
En el encuentro entre empresarios y la Presidenta se planteó recuperar el sello de “Hecho en México”, y aprovechar el mes otorgado por el gobierno de Donald Trump, para entablar diálogo con el gobierno estadunidense y con representantes empresariales de ese país para disipar el riesgo de los aranceles.
¿Qué tenemos que convencer? Primero que somos la región con más potencial de todo el mundo. Que no es que un país subsidie a otro, sino que somos socios… segundo, pues ver exactamente qué es lo que se está planteando, y tercero, que ésa ya es nuestra tarea, seguir fortaleciendo la economía nacional”, puntualizó la titular del Ejecutivo.
Sheinbaum agradeció a los empresarios el apoyo mostrado en los días previos, pues dijo que ese respaldo le dio la firmeza para negociar con Trump la entrada en vigor los aranceles y tener tiempo para convencer al gobierno estadunidense de que es preferible mantener la colaboración económica.
¿Qué ganamos ahora? Pues esa pausa. Ese mes, y, por supuesto, el diálogo, que era finalmente lo que nosotros estábamos buscando”, expuso Sheinbaum.
El secretario de Economía, Marcelo Ebrard, puntualizó que una de las tareas que planteó la Presidenta para fortalecer la economía mexicana es la de recuperar el sello “Hecho en México”.
Cabe señalar que entre los acuerdos alcanzados con Trump está el de establecer dos equipos de trabajo de alto nivel, en materia de seguridad y de economía, que del lado mexicano estará encabezado por Ebrard.
La presidenta Claudia Sheinbaum encabezó, junto con secretarios de Estado e integrantes del Consejo Asesor de Desarrollo Económico y Relocalización, durante el encuentro de ayer. Foto: Especial
Que, en primer lugar, empezáramos a recuperar el orgullo de lo Hecho en México, que alguien podría decir: ‘¿Bueno, eso qué tan importante puede ser?’. Pues es lo más importante, porque ése es el basamento, nuestro orgullo nacional”, indicó.
Altagracia Gómez, coordinadora del Consejo Asesor de Desarrollo Económico y Relocalización, puntualizó que, para México, la competencia económica debe ser similar a la de un campeonato mundial de futbol.
En comercio y en inversión, el Mundial no es en 2026, ya empezó. Sumémonos al equipo, no es tiempo de ver el partido desde la banca, tenemos que sudar la camiseta”, dijo Gómez.
En tanto, el presidente del Consejo Coordinador Empresarial, Francisco Cervantes, reconoció la serenidad y llamado a la unidad hecho por Sheinbaum, y adelantó que ese organismo acompañará, mediante el llamado “cuarto de al lado”, las negociaciones que realice el gobierno de México ante empresarios de Estados Unidos.
NO HAY GARANTÍAS EN ARANCELES, DICE EBRARD
Marcelo Ebrard, secretario de Economía, aclaró que no hay garantías de que el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, desista de aplicar aranceles a las mercancías mexicanas, pero el mes de postergación de esta medida es una importante oportunidad para lograrlo.
No hay garantías, lo que hay es el espacio de tiempo para que nosotros aprovechemos y lo vamos a aprovechar (…) Vamos a salir adelante. Así como hace dos días decían: ‘Es imposible’, pues vieron que sí es posible y también lo será en 30 días, porque tenemos tiempo para avanzar”, afirmó al llegar a la reunión privada que sostuvo con los senadores de Morena.
Consideró que el acuerdo logrado por México incluso fue aprovechado por Canadá.
Yo lo veo sumamente positivo. Hace pocas horas pensamos que era imposible. Lo logró la doctora Sheinbaum y luego se pegó Canadá. En la sombrillita mexicana se pegaron los canadienses, que ya ven que nos querían sacar del tratado”, resaltó.
Criticó también a la oposición mexicana por no cerrar filas de manera incondicional con la Presidenta de la República.
Para la próxima edición del Super Bowl en 2025, México tiene previsto el envío de 110 mil toneladas de aguacate para el disfrute de las familias y negocios de Estados Unidos que disfrutarán de este esperado evento deportivo.
Según información de la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (Apeam) se prevé que las exportaciones sean similares a las de 2024.
Para esta edición, solo Michoacán y Jalisco son estados autorizados para exportar el producto a los Estados Unidos.
La Apeam consideró que exportar 110 mil toneladas de aguacate es un reflejo del trabajo constante, adaptación y dedicación de miles de mexicanos entre productores, empacadores, ingenieros agrónomos, técnicos de campo, supervisores, seleccionadoras de frutas, entre otros, que intervienen en esta cadena comercial.
México, como el mayor productor mundial de aguacate se beneficia cada año con la organización del Super Bowl, convirtiéndolo en un evento de gran impacto en la economía mexicana y estadounidense.
El intercambio de esta fruta se da bajo las más estrictas medidas de fitosanidad, inocuidad y calidad.
Actualmente Estados Unidos es el principal consumidor de aguacate, cuyo consumo per cápita llega a los 4.1 kilogramos, sin embargo, los aguacates de México actualmente se exportan a más de 34 países en todo el mundo.
La Apeam asegura que el aguacate mexicano se distingue por su versatilidad dentro de la cocina que durante el Super Bowl se ve reflejado en la preparación del tradicional guacamole y otros platillos como salsas, tacos, ensaladas y botanas.
El cacao, un ingrediente esencial en la historia gastronómica de México, atraviesa una de las crisis más graves que se recuerdan. Lo que se esperaba como una amenaza para el futuro, impulsada por la alteración de los ciclos climáticos (2024 fue el año más caluroso jamás registrado en el mundo), llegó antes de lo previsto.
Las cosechas de cacao en nuestro país han disminuido drásticamente (80%) debido a las sequías prolongadas, las lluvias intensas y enfermedades como la moniliasis del cacao, que afectaron a los cultivos de forma devastadora. Con una demanda global de cacao en aumento y una oferta que no alcanza a cubrirla, el precio del cacao ha subido exponencialmente, colocando a la industria frente a una encrucijada.
De acuerdo con la Organización Internacional del Cacao (ICCO), la producción mundial de cacao disminuyó 11% en la temporada 2023/2024, lo que representa un déficit de 374,000 toneladas, una situación que no se había vivido en más de 50 años. Este fenómeno global está afectando fuertemente a los productores mexicanos, quienes enfrentan sequías extremas e inundaciones repentinas, alterando su capacidad de producción y elevando los precios de este superalimento.
Este problema tiene un impacto profundo no solo en los productores, sino en todos los eslabones de la cadena, desde los agricultores hasta los chocolateros y consumidores. En México, donde el cacao tiene raíces profundas en las civilizaciones prehispánicas, la crisis no solo afecta la economía, sino también la identidad cultural. En este contexto, dos figuras del mundo chocolatero mexicano, Armando Muñoz Vasconcelos, fundador del DRUPA Museo Interactivo del Chocolate, y Lizbeth Hernández Torres, maestra chocolatera, nos ofrecen su perspectiva sobre este momento tan complejo.
Crisis del cacao. Freepik
La llegada precipitada de la crisis
Cuando Armando Muñoz habla sobre la crisis del cacao, lo hace con una mezcla de resignación y determinación. “Este tema nos agarró como un golpe directo. Sabíamos que iba a llegar, pero pensábamos que sería en unos 10 o 15 años, ya está aquí y muy probablemente sea irreversible”, comenta. En su opinión, el cambio climático ha acelerado un proceso que los productores conocían, pero nunca imaginaron que se daría con tal rapidez. En lugar de ser una preocupación a largo plazo, la crisis se presentó de forma repentina, alterando las cosechas, la producción y el mercado de manera dramática.
Lizbeth Hernández, por su parte, explica cómo el cacao mexicano ha sido golpeado por fenómenos climáticos extremos, como las sequías prolongadas seguidas de lluvias intensas. “Los sembradíos de cacao, que dependen de las lluvias, se han visto muy afectados. Si las sequías son demasiado largas, las plantas no se hidratan bien. Y cuando llueve en exceso, los cultivos se inundan, lo que hace que se pierdan”, explica. Esta variabilidad climática ha impactado las cosechas, con pérdidas que rondan entre el 65 y el 80% en algunas regiones productoras de cacao.
La enfermedad que empeora la situación
El cacao no solo se enfrenta a la variabilidad climática; también lucha contra una enfermedad antigua y difícil de controlar: la moniliasis del cacao. Esta enfermedad causada por un hongo, afecta las mazorcas y ha sido particularmente destructiva cuando las lluvias intensas favorecen su propagación. Muñoz Vasconcelos explica: “La moniliasis del cacao, con la humedad excesiva, se ha vuelto un problema recurrente que muchos productores no han logrado controlar”. Los efectos de esta enfermedad, junto con el cambio climático, han reducido drásticamente la producción, lo que genera un aumento de precios a nivel mundial.
Crisis del cacao. Yeko Photo Studio
El desabasto y los precios récord
Las consecuencias de esta crisis ya son palpables en los mercados. El precio del cacao ha subido de manera vertiginosa, pasando de los 60-80 pesos por kilo a entre 220 y 250 pesos en la actualidad. Para la industria chocolatera, esto es un gran golpe. La escasez de cacao ha generado un desequilibrio entre oferta y demanda, lo que ha obligado a los chocolateros a tomar decisiones difíciles. Armando Muñoz menciona que los precios récord no solo afectan a los productores, sino que repercuten en todos los eslabones de la cadena de valor. “Hay una demanda tremenda y poca oferta. Las industrias enfrentan una disyuntiva: o bajan el contenido de cacao en sus productos o recurren a sucedáneos como las mantecas vegetales y los sabores artificiales“, explica.
Este aumento de precios y la falta de acceso al cacao pone en peligro la producción de chocolates de alta calidad, especialmente aquellos con un porcentaje elevado de cacao. Lizbeth Hernández reconoce que es probable que, en un futuro cercano, el cacao puro sea un lujo al que pocos puedan acceder. “Comer una barra con 70% de cacao será un lujo dentro de 10 años”, predice. Para muchos chocolateros, esta crisis ya ha alterado su visión de la industria, haciendo que los costos de producción sean más elevados y poniendo en riesgo la viabilidad de las pequeñas empresas chocolateras.
Desde el lado más amable, tanto Armando Muñoz como Lizbeth Hernández coinciden en que esta crisis podría ser una oportunidad para darle al cacao mexicano el lugar que merece en el mercado nacional. “El cacao mexicano tiene una historia milenaria y debe ser valorado como el superalimento que es. Los consumidores deben aprender a reconocerlo y valorar el trabajo que hay detrás de cada semilla”, señala Lizbeth
Crisis del cacao. Freepik
El futuro del cacao mexicano
Para los chocolateros mexicanos, esta crisis no es solo una preocupación económica, sino una llamada de atención. A pesar de la adversidad, Armando Muñoz se muestra optimista sobre el futuro del cacao en México, pero reconoce que será necesario un esfuerzo conjunto entre productores, consumidores y autoridades para que el cacao recupere su valor. “No solo es un ingrediente cultural, también un producto económico clave. Si los mexicanos consumen más cacao de calidad, apoyarán a toda la cadena productiva”, afirma.
Lizbeth Hernández comparte esta visión y añade que, para superar la crisis, es fundamental que los consumidores entiendan que “cuando se consuma una barra de chocolate, se busque que tenga un alto porcentaje de cacao y, mejor aún, que sea cacao mexicano. Esto ayudará a que la cadena se mantenga viva”, concluye.
CIUDAD DE MÉXICO.— “Por causa de utilidad pública“, el Gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum emitió un decreto en el Diario Oficial de la Federación (DOF) para expropiar 376 mil metros cuadrados para la construcción de los tramos 1, 3 y 4 del Tren Maya.
En total, son 86 inmuebles de propiedad privada, ubicados en el municipio de Palenque, en el estado de Chiapas; en los municipios de Emiliano Zapata, Tenosique y Balancán, Tabasco; en los municipios de Escárcega y Calkiní, en Campeche, y Kanasín, Maxcanú, Tixpéhual, Bokobá y Umán, en Yucatán.
Foto: AM
En tanto, al entrar en vigor dicho decreto, Fonatur, Fonatur Tren Maya y la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu), deben coordinarse para cubrir con su presupuesto autorizado el monto de la indemnización que en términos de ley deba pagarse a quienes acrediten su legítimo derecho.
Dentro de los diez días hábiles siguientes a la notificación de este decreto, los interesados podrán acudir al procedimiento judicial a que se refiere el artículo 11 de la Ley de Expropiación, pero solo con el único objeto de controvertir el monto de la indemnización.
“Si los bienes a que se refiere el presente decreto no son destinados a la realización de las acciones que dieron causa a la expropiación, el afectado podrá ejercer las acciones correspondientes, conforme a la normativa aplicable”, señaló el DOF.
Foto: AM
Se espera otorgar en 2025 otros 40 mil millones de pesos a la Secretaría de la Defensa Nacional para terminar la construcción del Tren Maya, la obra que el ex presidente Andrés Manuel López Obrador inauguró en varias ocasiones durante su mandato.
Fuente:
Al Momento MX-https://almomento.mx/expropian-376-mil-metros-cuadrados-para-obras-del-tren-maya/
Embraer y Mexicana de Aviación, una nueva alianza que busca hacer historia. La Aerolínea del Estado Mexicano, bajo la batuta de la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), recibirá entre abril y junio del próximo año sus primeros cinco aviones de nueva generación E195-E2 de la fabricante brasileña, con una configuración de 132 asientos que le permitirá iniciar sus primeras rutas internacionales.
La compra total es de 20 equipos: 10 modelo E195-E2 y 10 del E190-E2 (con 108 pasajeros).
Para mostrar los avances de la relación, el viernes (once días antes de que concluya la actual administración federal que permitió a la aerolínea retomar el vuelo) se mostrará por primera vez un equipo de ese modelo en un hangar del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA), donde tiene su centro de operaciones.
En breve charla con El Economista, el CEO de Embraer, Francisco Gomes Neto, manifestó su gusto de haber concretado la operación apenas en mayo, por lo que su equipo trabaja a la velocidad que requiere cumplir con todos los requerimientos técnicos en su planta ubicada en Sao José dos Campos.
“Estamos muy contentos con la orden de Mexicana de Aviación. Trabajamos con ellos hace muchos meses. Vamos a hacer todo lo posible para garantizar una operación exitosa en México con nuestros aviones. Sin duda, es una gran oportunidad para Embraer de introducir estos modelos en el mercado mexicano y es un ejemplo para todo Norteamérica”, comentó.
Actualmente, Aeroméxico y TAR operan aviones Embraer de generaciones previas (incluso la segunda tiene un contrato de arrendamiento integral de dos equipos con la línea aérea del Estado).
Los motores que usarán son GTF 1900 de Pratt & Whitney (la misma fabricante que tiene en revisión a nivel mundial de motores de otro modelo y que en México ha afectado a Volaris y VivaAerobus porque los usa su flota de aviones Airbus) con versiones nuevas, por lo que el ejecutivo consideró que sus aviones “será muy buena” en el país.
Entre las aerolíneas que operan los E-195 E-2 están KLM (quien sugiere que es un bien equipo para volar dentro de Europa), Porter (que este año comenzó a volar la ruta Montreal-Vancouver) y la brasileña Azul (quien considera el avión “moderno y eficiente, con una importante reducción del consumo de combustible, reduciendo no sólo el costo de operación, sino también las emisiones de CO2”).
La última entrega de los aviones se hizo el mes pasado a la línea aérea de Polonia LOT Polish Airlines.
Una compra acelerada
El interés del gobierno de la 4T era tener una flota de, al menos, 10 aviones Boeing y tras con un conflicto legal que está en marcha en Estados Unidos se desistió y los equipos Embraer fueron la alternativa.
En abril, el Grupo Aeroportuario, Ferroviario, de Servicios Auxiliares y Conexos, Olmeca-Maya-Mexica (GAFSACOMM), adscrito a la Sedena, presentó un proyecto de inversión por 20,871.7 millones de pesos para la adquisición de aeronaves, así como el equipo de apoyo en tierra y herramientas necesarias para su operación.
Los recursos se comenzaron a transferir, pero los detalles de los activos a comprar están reservados por temas de seguridad nacional.
Sin embargo, el siete de junio, el director del grupo que también integra el Tren Maya, José Gerardo Vega Rivera, explicó que el costo de los 20 aviones nuevos es de 750 millones de dólares (unos 13,500 millones de pesos, con un tipo de cambio de 18 pesos por dólar) y que ya se habían hecho algunos pagos.
Hasta mayo, detalló, iban 39 millones de dólares y en junio se pagaron 8.2 más, que se deducirán de los 41.3 millones de dólares que estaban de junio a diciembre. En el 2025 sumarán 211, en el 2026 serán 243 y en el 2027 los últimos 214 millones de dólares.
“Con estas capacidades operativas que se lograrán con la adquisición de estas aeronaves se establecen proyecciones estratégicas de Mexicana de Aviación que permitirán fortalecer la conectividad nacional y expansión a 11 destinos internacionales, entre estos destacan: Chicago, Nueva York, La Habana y Bogotá, entre otros. Además, permitirá transportar a más de tres millones de pasajeros al año”, dijo entonces.
Por el momento, la línea aérea opera 17 rutas nacionales.
Las eficiencias con los E2
Entre los directores de Embraer que más han estado próximos al proyecto mundial de los aviones E2 (introducidos en el 2018 y pueden volar hasta por cinco horas con un ahorro del 30% en combustible y del 35% en mantenimiento) es Rodrigo Silva e Souza, quien tiene el cargo de vicepresidente de Marketing de Aviación Comercial.
“Nosotros estamos muy cerca de los operadores mostrando nuestros equipos más eficientes. En algún momento hubo un acercamiento con representantes de Mexicana de Aviación que estaban de crecer y comentamos que teníamos la plataforma correcta para ellos. Embraer ya es conocida en México, Aeroméxico es un cliente importante de nosotros, y también los opera TAR”, comentó.
Desde su perspectiva, la aerolínea tendrá opción de incrementar actividad en mercados secundarios, por lo que se piensa detonar aeropuertos que ahora están en manos de las Fuerzas Armadas (como Ciudad del Carmen, Loreto, Palenque o Tamuín) sin dejar de lado ruta de gran atractivo, como AIFA-Aeropuerto de Tulum, AIFA-Tijuana o AIFA-Guadalajara.
—¿El tema de los motores fue un obstáculo por lo que ocurre con otros fabricantes de aviones?
—Siempre un elemento muy importante de la discusión de venta son los motores. Ahora, por causa de los eventos de los aviones (Airbus) los operadores están más preocupados y preguntan más. En nuestro caso no ha sido un obstáculo con los GTF 1900 de Pratt & Whitney, aunque estamos atentos para resolver cualquier cosa que ocurra.
—¿Cómo se atenderá el tema de mantenimiento?
—A partir de la experiencia que hemos adquirido nos adaptamos a las necesidades de los operadores. El MRO (centro integral de mantenimiento) más cercano está en Nashville, Estados Unidos, y no será complicado. Estamos muy preparados en el tema y la gente de Mexicana de Aviación lo sabe.
Fuente:
Alejandro de la Rosa-https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Mexicana-de-Aviacion-presumira-este-viernes-su-nuevo-Embraer-20240919-0073.html
Todos los detalles de la Expo Café 2024 en el WTC de la CDMX.Fotos: Captura de pantalla / Canva
Tostado, negro, descafeinado, de olla, soluble… Las variedades de café son muchas. No por nada, esta deliciosa bebida es la favorita de miles de personas en México y el mundo. Es la ideal para acompañar el desayuno, tanto para sentirse más despierto como para, simplemente, degustar su delicioso sabor.
Por ello, los amantes del café siempre están en busca de nuevas variantes de esta deliciosa bebida. Desde la clásica presentación soluble hasta café en grano, o algunas semillas más exóticas. Siempre vale la pena probar nuevas presentaciones y dejarse seducir por su sabor.
Ahora, para quienes gusten de esta deliciosa bebida, habrá en CDMX un evento enteramente dedicado a ella, donde se presentarán muchas de sus variedades, para que te lleves nuevos e intensos sabores a casa, para tu desayuno o tu momento favorito del día. Te contamos todo sobre la Expo Café en CDMX de 2024.
Expo Café CDMX 2024: ¿Cuándo y dónde será el evento dedicado al café?
Si eres amante del café y prefieres esta bebida para comenzar tu día, tu trabajo o, incluso, para la comida o la cena ¡tenemos excelentes noticias! La Expo Café 2024 se celebrará nuevamente en Ciudad de México, para acercar a los fanáticos de esta bebida a nuevas variedades.
El evento, que recientemente se celebró en Pachuca, Hidalgo, y es considerado el más importante del sector cafetero en el país, volverá a la capital mexicana en septiembre.
La Expo Café 2024 albergará diferentes actividades tanto para productores y profesionales de la industria del café, como para ávidos consumidores de esta bebida. Desde conferencias y talleres para emprendedores hasta talleres prácticos y, por supuesto, el aclamado Premio Sabor Expo Café.
También, el evento contará con la presencia de:
Productores de café
Tostadores y empresas comercializadoras
Proveedores de equipos y accesorios para la preparación de café
Franquicias y promotores comerciales
La cita es los próximos 5, 6 y 7 de septiembre del presente año en el World Trade Center de la Ciudad de México, en un horario de 11:00 a 20:00 horas.
El costo es de 220 pesos por persona por día para quienes se registren previamente en ESTE ENLACE, y de 260 pesos para quienes acudan sin registro. ¡No te pierdas esta celebración a la bebida favorita de muchos!
En medio de los pronósticos adversos, especialistas encuentran optimismo y ventanas de oportunidad, especialmente en Brasil y Ecuador, países que lideran la producción en Latinoamérica y que, según analistas, bien podrían aprovechar la coyuntura para estimular el crecimiento de pequeños productores, la modernización de los procesos y un mejor manejo fitosanitario que proteja a los cultivos de plagas y enfermedades.
La última Semana Santa, el precio de los huevos de chocolate batió todos los récords en Brasil y con su proverbial sentido del humor, los brasileños lanzaron una avalancha de memes en las redes sociales, imaginando un hipotético escenario en que los supermercados dejarían pagar este capricho cada vez más prohibitivo en diez cuotas sin intereses.
Ovo de páscoa tá tão caro que agora tem até opção de usar o FGTS. 🤪🤪 pic.twitter.com/jQBuvISMlS
— Rafael Borgate (@rafaelborgate) March 12, 2024
Detrás de las bromas, hay unos datos incuestionables. El precio del chocolate en Brasil creció un 12% en 2023, muy por encima de la inflación general de los alimentos, según un reciente estudio de la Fundación Getúlio Vargas (FGV).
Las barras de chocolate y los dulces aumentaron un 35% entre enero de 2020 y mayo de este año, como indica el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). Además, una arroba de cacao (medida equivalente a unos 15 kilos), pasó de los 250 reales (44 dólares) a los mil reales (177 dólares) y hoy fluctúa en torno a los 700 reales (124 dólares).
La razón de tamaña inflación está en la crisis que atraviesa el cacao, la materia prima del producto más amado por los golosos. Según los expertos, se trata de la peor de los últimos 40 años.
El precio por tonelada del fruto utilizado para fabricar el chocolate industrializado aumentó de una forma espectacular: de 2.500 dólares en julio de 2023 a más de 10.000 dólares en abril de este año. El cargamento del cacao a granel superó en abril los 12.000 dólares en la Bolsa de Nueva York, el precio más alto jamás cobrado en el promedio histórico.
Los expertos del sector apuntan como causas principales una combinación de problemas ambientales, estructurales y sociales.
Hoy en día, el 75% del cacao que se vende en el mundo procede de África, concretamente de cuatro países: Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. Por otro lado, Europa y América del Norte consumen el 75% del chocolate producido en el mundo.
Plagas, falta de recursos y de inversión
Desde hace algunos años, los cultivos de cacao africanos se ven afectados por las plagas incontroladas, el envejecimiento de los propios cultivos y una falta estructural de recursos. Tradicionalmente, las grandes plantaciones de estos países africanos venden su producción a sus Gobiernos, que negocian el producto con el mercado internacional.
Sin embargo, los productores africanos son los que menos reciben en estas transacciones, lo que resta competitividad al sector, ya que la falta de liquidez impide la ejecución de inversiones.
En el último año, el cambio climático y las escasas precipitaciones resultantes del fenómeno meteorológico de El Niño han profundizado la crisis, llevando a estos países a producir entre un 40% y un 50% menos. Para más de un experto, el cultivo de cacao es una bomba de relojería a punto de explotar y el calentamiento global solo puede hacer precipitar la situación.
Este escenario se refleja en las últimas previsiones de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), que estima que la oferta mundial caerá más de un 10% en el actual periodo 2023/24, y proyecta un déficit récord de 374.000 toneladas para este año. Si estas conjeturas pesimistas se cumplen, será el tercer año consecutivo que el mercado registre mayor consumo que oferta, algo que no ocurría desde 1969.
“El cacao es un producto muy importante y tiene una aplicación industrial relativamente grande tanto para la producción de chocolate tradicional, como para diversos productos cosméticos. Al mismo tiempo, es un producto muy sensible a problemas como plagas y variaciones climáticas que afectan mucho a este tipo de cultivo. Eventualmente el precio de cotización puede subir mucho, precisamente por la expectativa de una mala cosecha”, explica a France 24 el economista André Braz, coordinador del índice de precios de la FGV-Ibre.
“Una subida del 35% en menos de cuatro años es significativa, considerando la inflación acumulada en el mismo período. Pero creo que la cuestión climática tuvo una gran responsabilidad en este aumento de precios y, si hay un mayor equilibrio en el clima, es muy probable que la oferta de cacao aumente y su precio acabe bajando, impidiendo nuevas subidas de precios”, agrega Braz.
Ecuador y Brasil, líderes en la región
Brasil es el sexto productor mundial de cacao, según el ICCO, y el segundo de América Latina, situándose solo por detrás de Ecuador. Sin embargo, este país tropical no es autosuficiente e importa entre el 20% y el 25% del cacao que procesa para satisfacer la demanda interna, principalmente de los exportadores africanos.
El año pasado, el país registró un consumo de 253.000 toneladas, mientras que produjo 220.000 toneladas de cacao crudo.
Economistas y expertos vaticinan que la actual situación de escasez mundial podría beneficiar a los productores latinoamericanos, estimulando el interés de los inversores extranjeros en su producción. De hecho, países como Ecuador y Brasil están expandiendo sus cultivos, con proyecciones de aumentar su producción en un 5% y 4,3% anual respectivamente hasta 2032, según las proyecciones de Capital Economics.
“El capital siempre busca buenas oportunidades. Las grandes industrias alimentarias tienen el ojo puesto en la producción brasileña y pueden incluso intentar hacer acuerdos con los pequeños productores, proporcionando pesticidas y tecnología con el fin de negociar un precio en el mercado de futuros. Algo del tipo: hago un trato con ustedes hoy para que me vendan esa materia prima dentro de un cierto espacio de tiempo a un precio mejor, no tan alto como el precio del mercado, pero tampoco desventajoso para el productor. Esto puede ser bueno porque a veces el productor tiene grandes dificultades para acceder al crédito. Este tipo de inversión puede crecer mucho y suele venir del propio sector, que conoce el valor que tiene esa materia prima”, afirma el economista Braz.
En la actualidad, la producción brasileña está dominada por pequeños productores.
Según el Censo Agropecuario del IBGE, hay 93.000 productores de cacao en Brasil, en su mayoría explotaciones familiares con un tamaño medio de entre cinco y 10 hectáreas. Los principales cultivos del país hoy se ubican en el sur de Bahía y Pará.
Por lo pronto, los productores bahianos ya han empezado a ampliar las áreas de cultivo para aprovechar la coyuntura internacional e intentar recuperar un mercado global en el que tuvieron un peso mayor. “Esto siempre es así, cuando un producto agrícola se valoriza, incentiva al productor rural a expandirse en otras zonas para aprovechar los buenos tiempos y esto termina remunerando bien los factores de producción, que son la mano de obra, los pesticidas, las maquinarias, toda la infraestructura utilizada para la producción”, destaca Braz.
En la década de 1980, Brasil llegó a estar a la cabeza de la producción mundial. Sin embargo, la disminución de las inversiones y la aparición de una plaga conocida como ‘escoba de bruja’ impactaron severamente la cadena de producción del cacao de este país.
Causado por un hongo, este problema afectó durante años los cultivos en el sur de Bahía, provocando la pérdida hasta el 80% de las cosechas de la región. La plaga perjudicó a otros países de América del Sur, como Ecuador, que hoy supera a Brasil en el ranking de producción mundial.
El impacto del cambio climático y el pobre desarrollo tecnológico
Actualmente, el gigante latinoamericano enfrenta nuevos riesgos ligados a la crisis climática.
En el primer trimestre de 2024 se produjo una caída del 31% en el volumen de los granos de cacao nacional que reciben las empresas responsables de la moledura, según la Asociación Nacional de Industrias Procesadoras de Cacao (AIPC).
Además, Brasil también enfrenta la presencia de una enfermedad causada por un virus que no tiene cura y que el año pasado afectó a varias plantaciones. Los agricultores tuvieron que destruir algunas de las zonas afectadas para evitar la propagación. Según el Ministerio de Agricultura, el virus ya estaría bajo control.
Para el profesor Flávio Gandara, de la Facultad de Agricultura Luiz de Queiroz de la Universidad de São Paulo, el cultivo del cacao en Brasil se caracteriza por la baja tecnología y un manejo agrícola inadecuado, lo que hace que las plantaciones sean más susceptibles a plagas y enfermedades que destruyen los frutos.
Los factores económicos también contribuyen a la disminución del cultivo. Como ocurre en África, el precio que se paga por el cacao es muy bajo y, en consecuencia, los pequeños productores no tienen recursos financieros para invertir en mejorar el cultivo y el control de plagas, así como modernizar su acceso a las técnicas agrícolas más adecuadas.
“Pagar chocolate barato es lindo, pero esto podría terminar perjudicando a toda esta cadena, ya que el productor no tiene dinero para invertir en prevención y control de su plantación, por lo que el bajo precio del cacao en sí es un factor que dificulta este cultivo. Por tanto, podemos decir que es un conjunto de razones interconectadas en las que una se ve potenciada por la otra en esta crisis global”, analiza Gandara.
En cambio, para André Braz hay espacio para el optimismo. Según este economista, la solución puede venir de la ingeniería agrícola y de su capacidad de desarrollar productos capaces de proteger estos cultivos.
“Creo que una vez pasados estos problemas climáticos más agudos, la oferta de cacao volverá a la normalidad y el precio de este producto no se mantendrá en un nivel muy alto, sobre todo porque cuando el precio del cacao está en un nivel muy alto, se estimula la producción de cacao. Se alentará a los productores a producir más cacao. Y esto, naturalmente, regulará su precio en el futuro”, asegura.
En definitiva, una excelente noticia para los amantes del chocolate.
En el sureste mexicano la pesca del pulpo maya inició este 1 de agosto y termina en diciembre Foto: Cortesía / Cuartoscuro
En la Ciudad de México, el precio del pulpo fresco va de 230 a 320 pesos por kilo, cuando hace un año el más alto era de 250 pesos, señalan locatarios en el mercado de mariscos de La Viga. A más de mil kilómetros de distancia, en Campeche, una de las principales zonas de producción del molusco, los comerciantes cuentan la misma historia: el costo del producto ya es impagable.
Sobre las causas de este incremento, los locatarios de La Viga añaden que obedece a las condiciones climáticas en las zonas de producción, donde hay fuertes lluvias y fríos excesivos, además de un largo periodo de veda que obliga a mantener el producto congelado para el periodo de escasez, lo que eleva el gasto de electricidad.
“El pulpo se congela para venderlo en la temporada en donde escasea, que es entre enero y julio”, cuenta Fabiola Arango, quien desde hace ocho años labora en La Viga.
En Campeche, comerciantes consultados mencionan que en agosto de 2023, el kilo de pulpo vendía entre 70 y 100 pesos, pero este mes se vende en 200 pesos en las playas, mientras que en mercados populares y supermercados llega hasta los 325 pesos.
“Estos precios del pulpo están impagables, a ver cómo le hacemos”, dijo Evelio Pacheco Santoyo, comerciante del mercado Pedro Sáinz de Baranda, el principal en la capital de Campeche.
Detrás de esta tendencia está la caída de 62 por ciento en la producción de 2023. Después de Yucatán, Campeche es el segundo más importante del país en la producción del molusco, pues en 2022 aportó casi 32 por ciento (13 mil 356 toneladas), del total nacional (42 mil 60 toneladas), según los datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).
Sin embargo, ya en 2023, con cifras preliminares de esa Comisión el estado aportó sólo 19 por ciento, con unas cinco mil toneladas.
Yucatán reportó una producción en 2022 de 26 mil 323 toneladas, es decir, 62.5 por ciento del total nacional. En 2023 la captura disminuyó a 20 mil toneladas, que representaron 76 por ciento del total.
Víctor Dzul Ortiz, dirigente de la Sociedad Cooperativa de Pescadores 7 de Agosto, Palapa B, atribuyó a las prácticas o “artes de pesca prohibidas” (compresores, máquinas hechizas) las que más daño han hecho, así como la depredación en la época de veda, que es del 16 de diciembre al 31 de julio de cada año, cuando es tiempo de reproducción del molusco.
Los pescadores dicen que ha sido malo el inicio de la actual temporada de captura (el 1 de agosto, para terminar el 15 de diciembre), Dzul Ortiz señala que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) fijó un límite máximo permitido de captura de pulpo de 21 mil 392 toneladas, para Campeche y Yucatán.
Un platillo con pulpo / Luis Enrique Estrella
“Tiene dos años que no hay pulpo. Se ha hablado con Conapesca, en foros, por la depredación, y hasta ahora el tema lo evaden”.
Dzul Ortiz lamentó que muchos pescadores tengan que vender sus embarcaciones porque, dijo, ya no es negocio debido a los precios de combustibles, la escasez de pulpo y la presencia de navíos más grandes.
“Acaba de cerrar la temporada de caracol y antes era con buceo la captura, ahora usan la compresora, donde entra todo: caracol, cangrejo, pulpo, mantarrayas pequeñas y sigue la depredación”, enfatizó el dirigente de la cooperativa de pescadores.
En el mundo hay un fenómeno similar. Para 2024, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) anticipó una caída en la producción de pulpo.
“La oferta de pulpo sigue siendo baja y es probable que siga siéndolo durante 2024 (…) Los precios se mantendrán altos y posiblemente incluso aumenten más durante vacaciones de verano”, informó la FAO.
En 2009, Campeche produjo cuatro mil 11 toneladas y luego llegó hasta las 14 mil 934 en 2018. En 2019 disminuyó el volumen a 10 mil 83 toneladas y repuntó a 13 mil 356 en 2022, según el Anuario Estadístico de Acuacultura de la Sader.
Pero en 2023 volvió a reducirse la captura del octópodo maya o rojo, que abunda en la zona del Golfo de México y el Caribe, que representa alrededor de 75 por ciento de todo lo que se pesca en el país, el tercero en el mundo por su producción de pulpo. Con información de Miguel Ensástigue
Fuente:
José Landa-https://www.elsoldemexico.com.mx/finanzas/caida-en-la-produccion-de-pulpo-eleva-precios-12379836.html
El Día Internacional de la Cerveza, celebrado el primer viernes de agosto, honra una bebida que ha acompañado a la humanidad desde tiempos ancestrales. En México, la cerveza es una parte integral de la cultura y la historia del país, disfrutada por generaciones y presente en numerosas celebraciones y tradiciones.
Según el Banco de México, la cerveza ha sido el producto que más ha contribuido al superávit nacional, con cifras que superan los 2 mil millones de dólares, según el Análisis de la Balanza Comercial Agroalimentaria de México de la SADER. Esta significativa aportación económica demuestra el papel crucial de la industria cervecera en el balance comercial del país, consolidando a México como un actor importante en el mercado mundial de cerveza.
Generación de empleos
La industria cervecera mexicana no solo contribuye económicamente, sino que también es una de las mayores fuentes de empleo en el país. Según Cerveceros de México, el sector genera alrededor de 715 mil empleos, desde los productores de cebada hasta los distribuidores y comercializadores de cerveza. En el año pasado, la industria representó el 1.6% del PIB nacional, subrayando su importancia en la economía mexicana.
México ha demostrado ser una de las operaciones más valiosas en el mercado mundial de cerveza. En la primera mitad de 2024, el país contribuyó a un aumento del 1.1% en el volumen global de cerveza. Además, las iniciativas de ahorro y eficiencia han resultado en un desempeño operativo sólido, posicionando a México como un líder en la industria cervecera global.
Celebración
El Día Mundial de la Cerveza es una ocasión para celebrar no solo la bebida en sí, sino también las personas y procesos que hacen posible su producción. Desde los agricultores hasta los fabricantes y distribuidores, cada eslabón de la cadena de suministro contribuye al éxito de la industria. En este día, es importante reconocer y apreciar el esfuerzo colectivo que permite a la cerveza mexicana destacar en el escenario global.
Curiosidades de la cerveza
La cerveza tiene muchas curiosidades interesantes. Por ejemplo, en países como Bélgica y Alemania, hay un ritual específico para su consumo, incluyendo el tipo de recipiente y la perfección de su espuma. El agua utilizada en su elaboración influye significativamente en su sabor.
Además, se recomienda almacenar las botellas de cerveza de pie para minimizar la oxidación de la chapa. La historia también está llena de anécdotas curiosas, como los trabajadores de las pirámides en Egipto que recibían parte de su salario en cerveza y la invención de la “clara” o “radler” en 1922.
