{"id":596013,"date":"2025-01-15T19:26:23","date_gmt":"2025-01-16T01:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/uniendovoces.com.mx\/?p=596013"},"modified":"2025-01-15T19:26:23","modified_gmt":"2025-01-16T01:26:23","slug":"el-cacao-enfrenta-su-peor-crisis-en-50-anos-a-causa-del-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/el-cacao-enfrenta-su-peor-crisis-en-50-anos-a-causa-del-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"El cacao enfrenta su peor crisis en 50 a\u00f1os a causa del cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"
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Crisis del cacao. Freepik<\/figcaption><\/figure>\n

El\u00a0cacao<\/b>, un ingrediente esencial en la historia gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, atraviesa una de las\u00a0crisis m\u00e1s graves que se recuerdan<\/b>. Lo que se esperaba como una amenaza para el futuro, impulsada por la alteraci\u00f3n de los ciclos clim\u00e1ticos (2024 fue el a\u00f1o m\u00e1s caluroso jam\u00e1s registrado en el mundo<\/b>), lleg\u00f3 antes de lo previsto.<\/p>\n

Las cosechas de cacao<\/b>\u00a0en nuestro pa\u00eds han disminuido dr\u00e1sticamente\u00a0(80%) debido a las sequ\u00edas prolongadas<\/b>, las lluvias intensas y enfermedades como la\u00a0moniliasis\u00a0<\/i>del cacao, que afectaron a los cultivos de forma devastadora. Con una\u00a0demanda global de cacao en aumento\u00a0<\/b>y una oferta que no alcanza a cubrirla, el precio del cacao ha subido exponencialmente, colocando a la industria frente a una encrucijada.<\/p>\n

De acuerdo con la\u00a0Organizaci\u00f3n Internacional del Cacao<\/b>\u00a0(ICCO), la producci\u00f3n mundial de cacao\u00a0disminuy\u00f3 11%<\/b>\u00a0en la temporada 2023\/2024, lo que representa un d\u00e9ficit de 374,000 toneladas,\u00a0una situaci\u00f3n que no se hab\u00eda vivido en m\u00e1s de 50 a\u00f1os<\/b>. Este fen\u00f3meno global est\u00e1 afectando fuertemente a los productores mexicanos, quienes enfrentan sequ\u00edas extremas e inundaciones repentinas, alterando su capacidad de producci\u00f3n y elevando los precios de este superalimento.<\/p>\n

Este problema tiene un impacto profundo no solo en los productores, sino en todos los eslabones de la cadena,\u00a0desde los agricultores hasta los chocolateros y consumidores.\u00a0<\/b>En M\u00e9xico, donde el\u00a0cacao tiene ra\u00edces profundas en las civilizaciones prehisp\u00e1nicas<\/b>, la crisis no solo afecta la econom\u00eda, sino tambi\u00e9n la identidad cultural. En este contexto, dos figuras del mundo chocolatero mexicano,\u00a0Armando Mu\u00f1oz Vasconcelos, fundador del DRUPA Museo Interactivo del Chocolate, y Lizbeth Hern\u00e1ndez Torres, maestra chocolatera<\/b>, nos ofrecen su perspectiva sobre este momento tan complejo.<\/p>\n

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Crisis del cacao. Freepik<\/figcaption><\/figure>\n

La llegada precipitada de la crisis<\/h2>\n

Cuando\u00a0Armando Mu\u00f1oz\u00a0<\/b>habla sobre la crisis del\u00a0cacao<\/b>, lo hace con una mezcla de resignaci\u00f3n y determinaci\u00f3n. “Este tema nos agarr\u00f3 como un golpe directo. Sab\u00edamos que iba a llegar,\u00a0pero pens\u00e1bamos que ser\u00eda en unos 10 o 15 a\u00f1os, ya est\u00e1 aqu\u00ed y muy probablemente sea irreversible”<\/b>, comenta. En su opini\u00f3n, el cambio clim\u00e1tico ha acelerado un proceso que los productores conoc\u00edan, pero nunca imaginaron que se dar\u00eda con tal rapidez. En lugar de ser una preocupaci\u00f3n a largo plazo,\u00a0la crisis se present\u00f3 de forma repentina, alterando las cosechas, la producci\u00f3n y el mercado de manera dram\u00e1tica.<\/b><\/p>\n

Lizbeth Hern\u00e1ndez,<\/b>\u00a0por su parte, explica c\u00f3mo el\u00a0cacao mexicano<\/b>\u00a0ha sido golpeado por fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos, como las sequ\u00edas prolongadas seguidas de lluvias intensas. “Los sembrad\u00edos de\u00a0cacao<\/b>, que dependen de las lluvias, se han visto muy afectados. Si las sequ\u00edas son demasiado largas, las plantas no se hidratan bien. Y cuando llueve en exceso, los cultivos se inundan, lo que hace que se pierdan”, explica. Esta variabilidad clim\u00e1tica ha impactado las cosechas,\u00a0con p\u00e9rdidas que rondan entre el 65 y el 80% en algunas regiones<\/b>\u00a0productoras de cacao.<\/p>\n

La enfermedad que empeora la situaci\u00f3n<\/h2>\n

El\u00a0cacao\u00a0<\/b>no solo se enfrenta a la\u00a0variabilidad clim\u00e1tica<\/b>; tambi\u00e9n lucha contra una enfermedad antigua y dif\u00edcil de controlar: la\u00a0moniliasis\u00a0<\/i>del cacao. Esta enfermedad causada por un hongo, afecta las mazorcas y ha sido particularmente destructiva cuando las lluvias intensas favorecen su propagaci\u00f3n. Mu\u00f1oz Vasconcelos explica: “La\u00a0moniliasis\u00a0<\/i>del cacao<\/b>, con la humedad excesiva, se ha vuelto un problema recurrente que muchos productores no han logrado controlar”. Los efectos de esta enfermedad, junto con el cambio clim\u00e1tico, han reducido dr\u00e1sticamente la producci\u00f3n, lo que genera un aumento de precios a nivel mundial.<\/p>\n

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Crisis del cacao. Yeko Photo Studio<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/figure>\n

El desabasto y los precios r\u00e9cord<\/h2>\n

Las consecuencias de esta crisis ya son palpables en los mercados.\u00a0El precio del cacao<\/b>\u00a0ha subido de manera vertiginosa, pasando de los\u00a060-80 pesos por kilo a entre 220 y 250 pesos en la actualidad<\/b>. Para la industria chocolatera, esto es un gran golpe. La escasez de cacao ha generado un desequilibrio entre oferta y demanda, lo que ha obligado a los\u00a0chocolateros\u00a0<\/b>a tomar decisiones dif\u00edciles. Armando Mu\u00f1oz menciona que los\u00a0precios r\u00e9cord\u00a0<\/b>no solo afectan a los productores, sino que repercuten en todos los eslabones de la cadena de valor. “Hay una demanda tremenda y poca oferta. Las industrias enfrentan una disyuntiva: o bajan el contenido de cacao en sus productos o recurren a suced\u00e1neos como las\u00a0mantecas vegetales y los sabores artificiales<\/b>“, explica.<\/p>\n

Este aumento de precios y la falta de acceso al\u00a0cacao\u00a0<\/b>pone en peligro la producci\u00f3n de\u00a0chocolates de alta calidad<\/b>, especialmente aquellos con un\u00a0porcentaje elevado de cacao<\/b>.\u00a0Lizbeth Hern\u00e1ndez\u00a0<\/b>reconoce que es probable que, en un futuro cercano, el\u00a0cacao puro sea un lujo al que pocos puedan acceder.<\/b>\u00a0“Comer una barra con\u00a070% de cacao ser\u00e1 un lujo<\/b>\u00a0dentro de 10 a\u00f1os”, predice. Para muchos chocolateros, esta crisis ya ha alterado su visi\u00f3n de la industria, haciendo que los costos de producci\u00f3n sean m\u00e1s elevados y poniendo en riesgo la viabilidad de las peque\u00f1as empresas chocolateras.<\/p>\n

Desde el lado m\u00e1s amable, tanto Armando Mu\u00f1oz como Lizbeth Hern\u00e1ndez coinciden en que esta crisis podr\u00eda ser una oportunidad para\u00a0darle al cacao mexicano el lugar que merece en el mercado nacional.<\/b> “El cacao mexicano tiene una historia milenaria y debe ser valorado como el superalimento que es. Los consumidores deben aprender a reconocerlo y valorar el trabajo que hay detr\u00e1s de cada semilla”, se\u00f1ala Lizbeth<\/p>\n

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Crisis del cacao. Freepik<\/figcaption><\/figure>\n

El futuro del cacao mexicano<\/h2>\n

Para los\u00a0chocolateros mexicanos<\/b>, esta crisis no es solo una preocupaci\u00f3n econ\u00f3mica, sino una llamada de atenci\u00f3n. A pesar de la adversidad, Armando Mu\u00f1oz se muestra\u00a0optimista sobre el futuro del cacao en M\u00e9xico<\/b>, pero reconoce que ser\u00e1 necesario un esfuerzo conjunto entre productores, consumidores y autoridades para que el cacao recupere su valor. “No solo es un ingrediente cultural, tambi\u00e9n un producto econ\u00f3mico clave. Si los mexicanos consumen m\u00e1s cacao de calidad, apoyar\u00e1n a toda la cadena productiva”, afirma.<\/p>\n

Lizbeth Hern\u00e1ndez comparte esta visi\u00f3n y a\u00f1ade que, para superar la crisis, es fundamental que los consumidores entiendan que “cuando se consuma una barra de\u00a0chocolate<\/b>, se busque que tenga un\u00a0alto porcentaje de cacao<\/b>\u00a0y, mejor a\u00fan, que sea cacao mexicano. Esto ayudar\u00e1 a que la cadena se mantenga viva”, concluye.<\/p>\n

Fuente:<\/p>\n

Miriam Lira-https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/bistronomie\/cacao-enfrenta-peor-crisis-50-anos-causa-cambio-climatico-20250115-742005.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La crisis del cacao amenaza con transformar para siempre la industria chocolatera. Armando Mu\u00f1oz y Lizbeth Hern\u00e1ndez, dos actores clave del sector, cuentan c\u00f3mo esta crisis, que parec\u00eda lejana, lleg\u00f3 m\u00e1s r\u00e1pido de lo esperado.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":596018,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,36,37],"tags":[258,428,429,5,340,170,8,315,374,202,40,172,265,251,203,183],"class_list":["post-596013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comercio","category-economia","category-exportaciones","tag-cacao","tag-cacao-mexicano","tag-cambio-climatico","tag-comercio-exterior","tag-cultura","tag-empresas","tag-exportaciones","tag-gastronomia","tag-mexicanos","tag-mexico-2","tag-mexicoxport","tag-nacional-2","tag-salud","tag-sociales","tag-trabajo","tag-uniendovocesmx"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=596013"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596013\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/media\/596018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=596013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=596013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexicoxport.com\/testabe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=596013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}