Ciudad de México.- Un grupo de estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Hidalgo (Cecyteh), desarrolló un sustituto de azúcar extraído de una tuna blanca, al que se le llamó Candittunm, el cual esperan que ayude a combatir la diabetes en México.
El desarrollo lo realizaron las alumnas Lorena Fuentes Díaz y Lorena Gómez Vázquez, de 17 y 20 años de edad, quienes explicaron que se eligió la tuna como materia prima ya que es fuente de vitaminas, minerales, calcio, potasio; además, su costo es bajo.
La estudiante Fuentes Díaz mencionó que “Al consumir esta sustancia, hace que tengamos mayor sensibilidad a la insulina, lo que produce que baje la glucosa en la sangre”.
“México es el mayor productor de tuna en el mundo, con alrededor de 352 mil toneladas anuales cosechadas, pero como no son ampliamente conocidos sus beneficios, no existen productos que tomen como base este fruto”.