Chihuahua es el principal exportador de becerros en engorda hacia Estados Unidos, pero para su propio consumo recurre a la importación de cárnicos, indican reportes del sector agropecuario y distribuidores del ramo.
Rogelio Olvera García, subdelegado agropecuario de la Secretaría Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) mencionó que si bien Chihuahua tiene todo el potencial para abastecer su propio consumo de carne, el 60 por ciento de las cabezas se va a exportación.
De acuerdo con el prontuario estadístico de la Secretaría de Economía Chihuahua ocupa el primer lugar a nivel nacional en envío de becerros en pie hacia los Estados Unidos.
La razón principal es lo que paga el mercado internacional, pues para los productores resulta más redituable vender al exterior que al interior del país, resumió el subdelegado de Sagarpa.
Sin embargo, esa producción que se va debe sustituirse con importaciones para suministrar la demanda del estado, pues el 40 por ciento restante resulta insuficiente.
Distribuidores y la Sagarpa coinciden en que esto se refleja en el precio final que pagan los consumidores por el kilogramo de carne.
Costos vigentes en supermercados locales indican que el kilo de milanesa de res se vende hasta en 129.99 pesos.
En contraste, del valor de la producción de carne en canal en el estado cada pieza tiene un importe promedio de 45 pesos, de acuerdo con cifras del sacrificio de ganado del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Olvera García mencionó que la dependencia no cuenta con un estimado de la internación de cárnicos a la entidad, pero datos de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) remiten que más del 60 por ciento de la carne consumida aquí es importada.
El subdelegado explicó que la diferencia en precios es por los costos que representa la importación de carnes.
En ello coincide Elizabeth Villalobos, del grupo distribuidor de carnes Lara Villalobos, quien añade que en meses recientes el dólar empujó al alza la tarifa de la carne consumida en la ciudad.
Elizabeth Villalobos mencionó que los distribuidores optan por la importación de carne por calidad y a que pueden cumplir con mayor facilidad los pedidos.
En ello difiere Rogelio Olvera, quien remarcó que el estado ocupa el primer lugar en exportación precisamente por la calidad de los animales.
Datos de la Sagarpa indican que en promedio por año se exportan desde Chihuahua hasta 350 mil animales. De enero a mayo de 2016 van 139 mil 580 piezas.
A nivel nacional Chihuahua ocupa el octavo lugar en suministro de bovino en pie, con un 4 por ciento de aportación al total del país.
En bovino de carne suministra un 4 por ciento a la producción general y se coloca en el 9 noveno lugar, también a nivel nacional.
