En un comunicado, el jefe de mercadotecnia de Lyncott, Eduardo Madrazo, comentó que la marca ya ha registrado solicitudes de nuevos clientes en el canal de food service para la proveeduría de este tipo de productos marcados por la medida comercial.
De acuerdo con la empresa de lácteos, el incremento en el consumo de pizza durante la celebración del Mundial de futbol que culminará el 15 de julio próximo, será de 34 porciones por persona, por lo que su principal ingrediente, el queso mozzarella, es uno de los más solicitados por los proveedores de restaurantes.
Destacó que México se posiciona como el segundo consumidor de pizza en el mundo, tan sólo detrás de Estados Unidos, lo que representa una demanda nacional de 120 millones de pizzas anuales mediante su comercialización en más de 30 mil establecimientos y cuyo sector presenta un crecimiento anual de 12 por ciento, de acuerdo con datos de Alimentos, Bebidas y Suministros para Hoteles, Restaurantes, Cafeterías y Catering de México y Latinoamérica (Abastur).
Según Euromonitor internacional, el 80 por ciento de las ventas de queso en México se realizan mediante los canales de retail y food service. Mientras que, en el caso concreto de este último, los productos más consumidos son el mozzarella y Oaxaca, ya que hasta el 80 por ciento de los alimentos preparados en establecimientos de comida contienen alguno de estos ingredientes por sus propiedades en términos de sabor, textura, humedad y elasticidad que facilitan el acabado tradicional a este platillo, refirió.
“El queso mozzarella es uno de los más solicitados por el food service, quien se abastece principalmente de productos importados, por lo que, ante el actual panorama comercial, el producto nacional tiene grandes oportunidades en este mercado que es uno de los principales consumidores de quesos maduros de este tipo”, consideró el vocero de Lyncott.
Explicó que en agosto de 2017, el queso mozzarella superó en un 60 por ciento el nivel de ventas obtenido durante el mismo mes de 2016, y este año se espera que los números sean positivos, entre otros factores, por la demanda de producto durante el Mundial de futbol.
Al respecto, la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño (Canacope Servytur) de la Ciudad de México, estimó que durante el mes en que durará el Mundial, se registrará una derrama económica superior a dos mil 500 millones de pesos tan sólo en la capital del país.
