MÉRIDA, Yuc.- Mérida avanza como polo de atracción de consumidores de café. En 20 años se crearon más de 90 cafeterías que utilizan principalmente materia prima mexicana para contribuir a la industria que produce ganancias en el país por más de 890 millones de dólares al año y el consumo crece anualmente 2.3 por ciento. Actualmente el consumo por persona es de 1.7 kilogramos.
Debido a este auge, la capital yucateca será la sede de la Primer Encuentro de Baristas y Cafeterías de Especialidad del Sureste el 28 de mayo en las instalaciones del Workcenter México en la Colonia México, la cual reunirá a expertos campeones en diferentes campos y que compartirán sus experiencias en conferencias y talleres, incluso sobre cómo aprovechar los medios sociales digitales para la promoción. El evento inicia a las 8:30 horas y tiene costo.
En 20 años, Mérida pasó de tener 5 cafeterías a 96 establecimientos con este producto, informó Rosario May Pech empresaria yucateca especializada en la proveeduría de granos frescos y seleccionados a negocios en Campeche y Yucatán. Con base a los indicadores realizados por su institución ambos estados suman 130 cafeterías y de las localizadas en tierra maya 23 operan en el interior del estado.
Lo anterior se dio a conocer en rueda de prensa convocada por sus organizadores, entre los que se encuentran baristas y distribuidores de café, quienes coincidieron que el aumento en el consumo en la región está relacionado con el turismo y la llegada de residentes de otros estados y países que exigen una mejor calidad en cada taza, de igual manera lo asocian con una tendencia en estilos de vida, entre jóvenes; sector que aprecia el producto y forma parte de una cultura de consumo en negocios con conceptos artísticos y modernos.
En la Cumbre Latinoamericana del Café con sede en México, reportó que esta industria genera ganancias de 897 millones de dólares al año en exportación, en tanto la Convención Internacional del Café (2015) organizada por la Secretaría Agricultura y Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) indica que el consumo en México de café ha crecido a una tasa anual del 2.3%, con un consumo per cápita de 1.7 kilogramos.
Este aumento lo atribuyen a que los consumidores tienen mayor conocimiento de los beneficios y propiedades del café, al crecimiento de la clase media en las economías emergentes, y a la apertura de cafeterías y tiendas de conveniencia que amplían la oferta de productos derivados del café.