En el marco del anuncio de Expologística 2012, a realizarse en la capital del país del 29 al 31 de mayo, el director general del Centro de Innovación en Logística y Comercio en México (Ciltec), Miguel Martínez, señaló que en México y los países emergentes existe rezago en materia de manejo de alimentos en frío toda vez que existe una merma de 12 por ciento del producto antes de que llegue al consumidor final.
Ciltec dirigido por el Tecnológico de Monterrey y el Georgia Institute of Technology (Georgia Tech), expondrá temas en Expologística como: “El Negocio y desempeño logístico” y “Cadena Fría de alimentos”, dijo.
“México es el principal exportador de perecederos a EU, sin embargo sufre deficiencias y carece de conocimientos en cuanto a regulaciones y mejores prácticas a lo largo de la cadena fría para poder ofrecer un producto de calidad que demanda el mercado.”
Destacó que a nivel mundial una tercera parte de los alimentos perecederos que se producen se desechan debido a la falta de medios, cultura y tecnología para su conservación.