MÉXICO.— El precio de la canasta básica alimentaria se ubicó en enero en 1,334 pesos, cifra 5.36% superior respecto al mismo mes de 2015, de acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval).
La cifra duplica a la de la inflación general, que en enero pasado fue de 2.61%, situación que no se presentaba desde 2013.
Analistas han advertido que, a diferencia de 2015, cuando se registró la inflación más baja de la historia (2.13%), este año el precio de los alimentos ejercerá presión sobre el índice general lo que, aunado a la preocupación por el posible traspaso del dólar caro a los precios, se proyecta que el alza general será superior a 3% al cierre del año.
Las razones
El encarecimiento de los bienes básicos obedece a una menor oferta en el mercado local, razones climáticas y mayores costos de producción, ya que en su mayoría las semillas y fertilizantes son importados en dólares, moneda que se ha apreciado frente a la mexicana, dijeron expertos a “Excélsior”.
Mario H. Robles, gerente de la Comisión para la Investigación y Defensa de las Hortalizas, con sede en Sinaloa, explicó que la mayor demanda de tomate en Estados Unidos, junto con la apreciación del dólar frente al peso mexicano, ha hecho escasear el producto en México.
En Florida, la producción de tomate se ha caído 22% por el exceso de lluvias por el fenómeno de “El Niño”, lo que ha causado mayor demanda a México, explicó, aunque adelantó que a partir de febrero habrá volumen suficiente de tomate para el mercado nacional, detalló.
La cebolla es otra de las hortalizas cuyo grado de abasto se redujo sensiblemente debido a las intensas lluvias ocurridas en Chihuahua y Zacatecas, principales productores; además las fuertes lluvias del sur de Texas obligaron a comprarle más de esa hortaliza a México.
Precio de la tortilla
El kilogramo de tortilla se ha incrementado en algunos estados hasta 19 pesos, mientras que en Ciudad de México se mantiene estable en 11.20 pesos, según cifras de la Secretaría de Economía.
En Hermosillo, Sonora, al 12 de febrero año se cotizaba en 19 pesos; en la misma fecha de 2015 se vendía en 17.50, lo que implica un ajuste de 8.5% en términos anuales. En Mexicali pasó de 16.29 a 17.57; La Paz, Baja California Sur, de 14.25 a 15.25, y Campeche, de 14.50 a 16.25 pesos el kilogramo en un año.
La semana pasada, el secretario de Agricultura, José Calzada Rovirosa, expuso que no hay ningún elemento que motive el aumento en el precio de la tortilla, e incluso aclaró que existen excedentes en la producción de maíz blanco, producto en el que México es autosuficiente.
Por su parte, Juan Carlos Anaya, director de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, dijo que a raíz del alza del dólar los precios de importación de maíz blanco se incrementaron y la tonelada se ubica en 4,300 pesos.
Lo que están haciendo quienes tienen maíz en existencia para los molineros es subir el precio al ver que está subiendo el precio del grano para reposición, destacó.
El Chile
El chile, principal condimento del mexicano, también se encareció de manera importante debido al retraso del desarrollo del cultivo por las bajas temperaturas —lo que causó que Sinaloa redujera sus aportaciones— y a mayores costos de producción.
Al respecto, César Fragoso, representante no gubernamental del Sistema Producto Chile, detalló que el alza del dólar ha hecho subir los precios de las semillas y los fertilizantes.“En el último semestre, los insumos y fertilizantes se han encarecido entre 70 y 75 por ciento por la disparidad del dólar”, sentenció.
Expuso que los fertilizantes los adquieren en Chile y las semillas e insecticidas y fungicidas de Estados Unidos. Además el cultivo se realiza con riego por goteo, tecnología que se adquiere en dólares.
Los mayores costos de producción causaron desincentivos entre los productores y ocasionaron que, en el último año, de sembrarse en el país 100 mil hectáreas, actualmente permanezcan dos mil en Sinaloa, Tamaulipas y Michoacán, advirtió.
En el último año el chile ha aumentado 3.5 veces y la producción se ha reducido de un millón 800 mil toneladas a 900 mil toneladas, donde los más demandados son jalapeños, poblanos y serranos