¿Te gusta el café? Pocas son las personas a las que no les gusta, sin embargo, en nuestro país existe un gran consumo y el número de establecimientos donde se vende este derivado del cacao va en aumento.
En los últimos años, más empresas buscan tener presencia y destacar notablemente en México, en un mercado liderado por empresas como Starbucks eItalian Coffee con miles de sucursales a lo largo de todo el territorio nacional.
Pero otras más, como Santa Clara, Finca Santa Veracruz, Cielito Querido yPunta del Cielo no se quedan atrás, compitiendo por un espacio en este sector y destacando cada vez más en la oferta de este producto.
A pesar de que en México se registra un boom en la instalación de cafeterías, que a lo largo del país podría superar ya las cien mil, con ventas superiores a 135 millones de pesos diarios, el productor primario continúa estando ausente de los beneficios de la comercialización, y lejos de verse beneficiado vislumbra un panorama cada vez más amargo, pues de un costo promedio de 17 pesos de una taza de café, únicamente le llegan 40 centavos.
¿Por qué sucede esto? Hay varios factores, como el pago insuficiente a los cafeticultores por hectárea o por el ataque de plagas u hongos como la “roya” o la “broca”, así como por el aumento de importaciones de café, ocasionando un abandono de los cafeticultores, y por ende, una caída en la producción y la calidad de este grano.
De acuerdo con Félix Martínez, presidente de la Asociación Nacional de la Industria del Café (Anacafe), el abandono obedece a que muchos de los productores prefirieron sembrar otros alimentos más rentables.
Durante el periodo 2013-2014, la producción del aromático se ubicó en 4.5 millones de sacos y se estima que este año será de 3.2 millones, presentando una caída de 28.9 por ciento.
Ante este panorama, ¿de qué tanto sirve tener muchas cafeterías si quienes abastecen estos abastecimientos, no ganan lo que debería de ser y lo que les corresponde?
