A pesar de que en los últimos diez años el Valle de Zamora ha perdido cerca de 2 mil hectáreas de producción de fresa debido al desarrollo de fraccionamientos, el rendimiento de las 4 mil 700 hectáreas que actualmente producen la frutilla incrementó gracias a que aproximadamente el 85 por ciento está tecnificada, enfrentando también el desabasto de agua que hay en la región. De esta manera la expectativa es de un crecimiento de un 3 por ciento de crecimiento anual en el rendimiento.
Ante este panorama se espera un futuro prometedor para las congeladoras que hay en la región y más aún si se cuenta con un buen equipo humano y ventajas competitivas que le den un valor agregado al servicio, como es el caso de la congeladora “Opus Food”, que fue inaugurada el día de ayer, la cual generará 500 empleos directos y 4 mil 500 indirectos, según estimaciones de los empresarios David Valencia, Fernando Gutiérrez y Roberto Chávez, director de división fresco, director general y director de finanzas, respectivamente.
Se dijeron consientes del acelerado crecimiento de los fraccionamientos y la escases de agua “La región es y será el numero 1 de fresa por muchos años, sí hay que cuidar el agua, cada vez hay que tener más tecnificación para aprovecharla, y dejar de contaminar mantos freáticos y canales y otro el desarrollo urbano. Si la mancha urbana crece para donde están las mejores tierras ahí sí tendremos un problema a mediano o largo plazo , pero afortunadamente eso aun no se presenta”
Fernando Gutiérrez detalló que hoy en día los retos que se enfrentan en una empresa de esta naturaleza son tener un control adecuado en las plagas del cultivo y un financiamiento correcto que les permita posicionarse en un status privilegiado en un mercado internacional con grandes condiciones de demanda.
En este sentido, David Valencia subrayó que están preparados para estar en las “grandes ligas” , lo que significa estar en los mercados de mayor valor agregado buscando el mercado que pague mejor al agricultor para que la riqueza se distribuya en la zona “en el caso de la fresa fresca estamos con la marca número 2 del mercado americano. También estamos con el líder en América, donde está el mercado principal del congelado de fresa; ambos son nuestros clientes principales”.
Puntualizó que además en el mercado de la fresa fresca se encuentran en los cinco primeros distribuidores en Norteamérica, “Un 90 por ciento de nuestra frutilla congelada va para este mercado y del producto fresco vamos al cien por ciento con Nature, la empresa número 2 de América, que es nuestro principal consumidor”.
Otro punto importante que destacaron para ingresar a las grandes ligas es la calidad en el producto, desde su origen en el campo hasta los anaqueles de sus clientes potenciales “siempre pugnar por tener un estándar de calidad superior a la competencia”
Para ello, dijeron una de sus labores es que los 30 productores con los que estarán trabajando coordinadamente estén ampliamente capacitados para que tengan las certificaciones requeridas, los estándares de calidad y normas que se requieren para poder entrar a mercados como el de Estados Unidos, que coincidieron es un mercado muy exigente-
Gutiérrez añadió que aunque si bien tienen un portafolio de agricultores de punta, tecnificados, que no requieren de ningún apoyo, menciono que también tienen el marcado abierto con pequeños y medianos agricultores que buscaran desarrollarlos, toda vez que están comprometidos con la inocuidad, “al crecer el agricultor, eleva sus estándares, recibimos fruta de mejor calidad”
En su turno, Roberto Chávez, director de finanzas admitió que la fresa de Jacona y la región tienen características muy importantes para los dos mercados fresco y congelado, “En el de fresco es una fresa llamativa, bonita y de buena calidad, pero sobre todo de buen sabor, para el mercado congelado además de esas virtudes que comente, tiene una característica muy especial que es la firmeza , además de que el Centro de México como se le conoce que es básicamente Zamora y la región, es el territorio más importante de fresa para los dos mercados”
Numeraria
4 variedades de fresa trabajan la congeladora Opus Food
30% de producto que comercializan es fresco
70% congelado
