México, D.F., 27 de noviembre, 2015- Considerado como un evento de gran calidad, del 25 al 29 de noviembre se celebrará el Sexto Festival del Chocolate Tabasco 2015, “Del Edén para el Mundo” en la ciudad de Villahermosa, Tabasco y en donde la ASCHOCO (Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C.) estará presente como patrocinador y brindará una conferencia titulada “Derivados del cacao y mercados internacionales”.
Aunado a ello, la ASCHOCO llevará a cabo también su XXXVII Convención Anual 2015, que dará inicio del 26 al 29 de noviembre, siendo la nave 1 del Parque Tabasco la sede para esta reunión con sus Agremiados para seguir trabajando en pro de la Industria chocolatera mexicana y seguir fortaleciendo el valor del cacao.
Cada año, el evento contará con la participación de haciendas cacaoteras, expositores nacionales e internacionales. Asimismo, se llevarán a cabo una gran variedad de actividades como talleres de cocina tabasqueña y yucateca, catas de cacao y chocolate con cerveza, vino, mezcal, aceite de oliva e insectos, habrá un programa de conferencias magistrales con chefs nacionales e internacionales y diversas muestras culturales.
El cacao fue para las culturas prehispánicas un preciado y misterioso fruto, alimento sagrado y atesorada moneda.
Desde sus orígenes prehispánicos, en México se encuentran el cacao y su principal producto derivado, el chocolate. Los antepasados mezclaban el cacao con agua y lo llamaban ‘xocoatl’, que significa “agua de cacao”, apreciada por su sabor y valor estimulante.
Fue licor sagrado, se tomaba agrio o amargo, más tarde se le mezcló con miel, y a la llegada de los españoles, éstos le agregaron azúcar y leche, tomándolo caliente y haciéndolo la bebida de lujo de la época colonial.
“Nos complace ser partícipes de este gran Festival del Chocolate y exaltar el valor inigualable del cacao, así como mostrar una vez más los beneficios de tan noble producto como lo es el chocolate. El chocolate nos da identidad. México es la cuna del cacao y del chocolate y debemos darle el valor que se merece”, comentó el Lic. José Ramón Fernández M. Gallo, Presidente de CONFIMEX-ASCHOCO.
El chocolate en México forma parte de la gastronomía y en cada región se utiliza de diferentes formas en la preparación de platillos como el mole, las salsas o el pulque. La gastronomía mexicana es hoy Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
“A pesar de su importancia gastronómica, económica, social y cultural el consumo de chocolate en México es muy bajo. En México el promedio de consumo anual de chocolate es de aproximadamente 0.7 kg per cápita”. Concluyó Lic. Fernández M. Gallo
En México sólo cinco estados producen cacao: Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Veracruz. Tabasco es el principal estado productor al contribuir con el 67% de la producción en el país, seguido por Chiapas con 31%.
