En entrevista con MILENIO, Andrés Guajardo Garza, gerente comercial Deli de Sigma alimentos, señaló que históricamente durante junio y septiembre la venta de jamón serrano sube hasta 20 por ciento, debido a las festividades del Día del Padre y del mes de la patria.
“Una temporada muy importante son las fiestas navideñas, donde el producto eleva sus ventas hasta en 100 por ciento”, enfatizó.
Andrés Guajardo comentó que la producción local es menor a lo que se importa de España, debido a que llega a ser más barato comprarlo en el exterior que producirlo en México.
“Es un tema de paridad, porque la cotización del euro favorece la importación de productos españoles; hacemos un esfuerzo por traer producto auténtico para mantener un margen de calidad y la denominación de origen”, abundó.
Por su parte, Miguel Sanz, director del consorcio del jamón serrano, indicó que México es el segundo mercado más importante en América, sólo por debajo de Estados Unidos.
Precisó que a escala mundial ocupa la séptima posición en consumo del producto español, a lo cual puntualizó que subió tres lugares a comparación de 2009, donde estaba en la décima posición.
Información de la agrupación ibérica indica que la importación de este producto ha sido irregular, como la mayoría de los artículos españoles, ya que en 2009 se importaron 449 toneladas y un año antes 535.
“El consumo por persona anualmente en México es de 500 gramos, que comparados con los españoles es muy bajo, ya que allá se consumen 5 kilos per cápita al año”, explicó.
