Puebla ocupa el tercer lugar a nivel nacional en producción de carne de cerdo en el país, aportando el 9.5 por ciento del total de lo derivado en México, informó Juan Carlos de Pedro Ortega, presidente de la Asociación de Porcicultores Mexicanos.
Dijo que debido al consumo de la carne de cerdo mexicana en otros países, es importante ampliar de 62 mil toneladas hasta 300 mil toneladas las exportaciones, en especial en mercados de Asia y Centroamérica, “ya que existen áreas de oportunidad para los porcicultores mexicanos a través del comercio exterior, luego que el consumo per cápita en la Unión Europea supera los 50 kilogramos, contra los 14 kilos de México, mientras que en Centroamérica es de cuatro kilos”.
Indicó que ante la idea de crecer más en este ramo, la Asociación Porcícola de Puebla busca participar en la agricultura por contrato que ha ofertado el gobierno de Rafael Moreno Valle para impulsar el desarrollo y el ingreso en el campo, pero también aumentar la producción de carne de cerdo ante el crecimiento de la población y las necesidades que se tienen en todo el país.
En ese sentido se dio a conocer que en la entidad existen un poco más de un millón doscientas mil cabezas de cerdos, mismas que se encuentras en diferentes sistemas de producción, desde granjas con altos niveles de tecnificación hasta productores de traspatio o subsistencia.
La actividad porcícola generó en Puebla durante el año 2010 una producción de cerdo en pie de 146 mil 587 toneladas, mientras que en carne de canal de 109 mil 612 toneladas lo que permitió a la entidad ubicarse en dicha posición.
El valor de lo producido en 2010
Por su parte, Marco Antonio Lucero García, Jefe de Unidad de Salud Animal de la Sagarpa en la entidad comentó que se pretende vincular de todas las maneras al Gobierno con productores con el fin de que puedan cumplir sus metas establecidas para este 2011.
Indicó que el valor total de la producción de carne de cerdo, durante 2010, fue de tres mil 526 millones de pesos, generando para Puebla una derrama económica importante y una fuente de empleo para cientos de personas dedicadas directa e indirectamente a esta actividad.
En el ámbito zoosanitario, Puebla alcanzó el status libre de fiebre porcina clásica el 6 de diciembre del 2006, y de la Enfermedad de Aujesky el 1 de julio del 2007, situación que ha permitido a los porcicultores del estado ser más competitivos al ampliar sus posibilidades de comercialización en el mercado interno y con posibilidades de venta incluso fuera del país cuando México alcance la certificación internacional de país libre de estas dos enfermedades.
Finalizó diciendo que en Puebla existe un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) en donde se sacrifican mil 500 cerdos semanales aproximadamente, y cinco empacadoras también tipo TIF que procesan carne de cerdo, lo que da valor agregado a la propia carne y sus derivados.