El 93 por ciento de la producción nacional de tejocote se cultiva en el estado de Puebla, informó Alberto Jiménez Merino, delegado en Puebla de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
Los municipios ubicados en la Sierra Nevada son los principales productores, tales como Soltepec, Chiautzingo, Calpan, Tochimilco y Huejotzingo, por tener el mayor superficie sembrada.
En conferencia de prensa dijo que esta producción alcanza un rendimiento promedio de 5.1 toneladas por hectárea, con un valor aproximado en el medio rural de mil 900 pesos la tonelada.
Lo anterior lo dio a conocer durante el anuncio de la IX Feria del Tejocote que se desarrollará en el municipio de San Andrés Calpan, los días 14 y 15 de noviembre, a partir de las 12:00 horas.
Explicó que el propósito de la feria es impulsar la diversificación en el consumo de tejocote, no sólo como fruto de temporada, sino también para aprovechar la extracción de la pulpa deshidratada o procesada para aplicaciones alimenticias y/o industriales.
Informó que Puebla es el principal productor de este fruto a nivel nacional por lo que actualmente se está buscando que lo que no llegue a comercializarse durante esta temporada, pueda ser utilizado en el transcurso del año a través de la deshidratación de la pulpa.
Incluso posterior podría darse su utilización en la elaboración de diferentes platillos en la cocina mexicana.
Jiménez Merino añadió que además del impulso que se le está dando como ingrediente en las recetas de alimentos, también se está buscando promover su industrialización a través de la extracción de la pectina para aplicaciones industriales, la cual es utilizada como agente espesante en la elaboración de gelatinas y mermeladas.
Así como en las aplicaciones farmacéuticas, para elaborar cremas y geles reafirmantes.
Asimismo, dijo que con la rehabilitación de huertos de tejocote, la calidad y los volúmenes de este cultivo mejoró, y ello permitirá a productores poblanos cumplir con la normatividad del Servicio de Inspección en Salud Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Y por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria en México, para la autorización de la exportación de este fruto al vecino país del norte”.
Apuntó que el tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como el calcio, que protege los huesos y dientes.
Además de favorecer la flexibilidad de los músculos, la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos a través del sistema nervioso; contiene vitaminas C y B; es diurético, antiespasmódico y ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, entre otros.
En México, después de Puebla, el Distrito Federal, Jalisco y Zacatecas son las principales entidades productoras de tejocote.
