El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cuautla, Gerardo Ichikawua Kimura, admitió que algunos restauranteros optan por usar arroz proveniente de Estados Unidos o algunas variedades asiáticas, como la filipina.
“Algunos consumen arroz de Estados Unidos por el precio, buscan costo-beneficio”, declaró.
Esta tendencia de consumo de importación se registra a nivel nacional, ya que en México se produce sólo el uno por ciento del arroz que se consume, y el resto se importa de países asiáticos y del vecino país del norte.
En Cuautla, “estamos consumiendo un arroz de cartón, no es posible que estemos en una ciudad productora de arroz que no se vea motivada e incentivada para producir y menos para comercializarse en el gremio de restaurantes”.
En un intento por contrarrestar esta situación, que además impacta en la producción del grano que en los últimos años va a la baja, la Canirac de Cuautla busca crear y fortalecer la Ruta del Arroz.
“Estamos trabajando en crear esta identidad para que se consuma el arroz de Morelos, para generar la ruta del arroz, es decir, que en nuestros menús tengamos en los platillos que lleven arroz, se especifique que es arroz con Denominación de Origen Morelos”, detalló Ichikawua.
El dirigente del sector restaurantero en Cuautla, insistió en la importancia de “crear” identidad a través del consumo de arroz morelense, en los establecimientos de alimentos, y que esto representa “un plus” para clientes y consumidores.
La Ruta del Arroz permitirá además reactivar la economía local, al involucrar a productores del grano.
